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      食品問題頻發,團餐企業要做好防控工作!

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      食品問題頻發,團餐企業要做好防控工作!

      發布日期:2019-02-21 作者: 點擊:

        團餐食物安全問題備受重視,社會、政府、校園、家長等各方面都高度重視。長沙團餐設計公司表示,雖然許多企業都有通過ISO22000、HACCP系統認證,但很多企業的系統是沒有真正落實到員工的。危險在哪里?危險的目標是什么?怎么查看和控制危險的目標?這些疑問,企業還短少十分有用的實踐方法。切實落實HACCP和ISO22000系統,還有一段很長的路要走,需要一個十分強大的管理團隊指導。

      長沙團餐設計

        食物安全的重要危險點首要包含:供貨商資格評審、特別食材管理、添加劑和化學物品管理、驗收管理、過期食物管理、溫度和時間管理、食物安全追溯和召回管理。

        怎么防控食物安全?

        1、建立組織機構、三級文件、管理者代表、持續改善體制的管理系統,國際500強企業并購企業依托的就是一個好的管理系統,被并購企業希望“賣個好價錢”,“嫁個好人家”,也需要一個明晰的管理系統,需要一個透明的可追溯數據。

        2、大型跨區域的團餐公司工藝供應鏈危險火燒眉毛。怎么證明性價比高、評價食材企業?要有第三方評價的供貨商準入和分級管理,不是靠人,而是靠制度,包含三級安全管理(高級/中級/初級)、三級穩定管理(60%、30%、10%)等等。

        3、大型的團餐企業、跨地區的企業,供應鏈的危險很大?;蛟S供應鏈的一個很小的問題,或許就讓企業生不如死。這就要靠供貨商的準入和分級管理,管理標準不足,一味去挖500強企業的高管,一定留不住人,因為沒有管理、沒有流程,理念語言不一致。管理標準和手冊要完成工具化和信息化,東西可追溯、手機端使用、及時公平反應,與訓練結合起來,便于員工執行、訓練+查看、客觀事實、加大舞弊本錢。讓復雜標準簡單化,通過實時數據剖析報告找到核心問題和關鍵人。

      本文網址:http://www.ggwkj.com/news/438.html

      關鍵詞:長沙團餐設計,長沙團餐設計公司,團餐設計公司

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